{"id":950,"date":"2020-08-23T23:02:10","date_gmt":"2020-08-23T21:02:10","guid":{"rendered":"https:\/\/baer.a4agentur.site\/nos-valeurs\/"},"modified":"2022-06-13T15:30:05","modified_gmt":"2022-06-13T13:30:05","slug":"nos-valeurs","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.baer.ch\/fr\/nos-valeurs\/","title":{"rendered":"Nos valeurs"},"content":{"rendered":"\t\t
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Par respect pour l\u2019environnement<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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BAER s\u2019efforce de g\u00e9rer scrupuleusement nos ressources et de prendre soin de la nature et de l\u2019environnement. En savoir plus sur notre engagement en mati\u00e8re de durabilit\u00e9.<\/p>

Nous utilisons uniquement du lait durable pour la production<\/strong><\/p>

Tous nos produits sont dot\u00e9s des labels durables Swissmilk Green<\/a>,\u00a0 IP Suisse<\/a> \u00a0ou\u00a0 Bio Suisse<\/a>. Swissmilk Green est un standard de production qui encourage le bien-\u00eatre animal, se pr\u00e9occupe de l\u2019environnement et permet de mieux r\u00e9mun\u00e9rer les producteurs de lait.<\/p>

Nous nous effor\u00e7ons d\u2019optimiser en permanence nos emballages<\/strong><\/p>

Le mat\u00e9riau utilis\u00e9 pour filmer le fromage \u00e0 p\u00e2te molle a \u00e9t\u00e9 r\u00e9duit \u00e0 l\u2019essentiel et con\u00e7u de mani\u00e8re \u00e0 optimiser l\u2019affinage et la protection du fromage.<\/p>

Pour nos fromages \u00e0 griller \/ au four, nous utilisons du plastique contenant une part de mat\u00e9riau recycl\u00e9. Par ailleurs, tous nos emballages en carton sont certifi\u00e9s FCS, ce qui signifie qu\u2019ils proviennent de sources responsables et contr\u00f4l\u00e9es.<\/p>

Nous luttons contre le gaspillage alimentaire<\/strong><\/p>

Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, nos emballages sont con\u00e7us de mani\u00e8re \u00e0 garantir une dur\u00e9e de conservation des produits aussi longue que possible.<\/p>

Si nous ne trouvons pas preneur pour les produits que nous fabriquons, nous faisons appel \u00e0 nos partenaires Table couvre-toi<\/a> et \u00c9picerie CARITAS<\/a>\u00a0 pour ne pas jeter la marchandise.<\/p>

Nous produisons avec des \u00e9missions de CO2 r\u00e9duites<\/strong><\/p>

En termes de production, BAER AG s\u2019engage par conviction pour la protection durable du climat. En participant volontairement au programme de\u00a0l\u2019Agence de l\u2019\u00e9nergie pour l\u2019\u00e9conomie, <\/a>nous r\u00e9duisons activement les \u00e9missions de CO2 et optimisons l\u2019efficience \u00e9nerg\u00e9tique.<\/p>

Nous r\u00e9duisons les trajets et encourageont les v\u00e9hicules \u00e0 propulsion alternative.<\/strong><\/p>

Pour minimiser notre impact sur l\u2019environnement, nous nous approvisionnons localement en lait. 95% de nos producteurs de lait se trouvent dans un rayon de 35 km du site de production. De plus, nous sommes membres de l’association de soutien Galliker Green Logistics<\/a>, qui vise \u00e0 r\u00e9duire l\u2019impact nuisible du transport sur l’environnement.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Notre engagement qualit\u00e9<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Depuis 1922, BAER produit \u00e0 K\u00fcssnacht am Rigi le plus c\u00e9l\u00e8bre fromage suisse \u00e0 p\u00e2te molle. BAER est synonyme de vari\u00e9t\u00e9 et de qualit\u00e9 suisse. Gr\u00e2ce au savoir-faire de nos ma\u00eetres fromagers qui fabriquent avec passion et avec le plus grand soin des produits \u00e0 base de bon lait suisse, BAER propose un vaste assortiment de sp\u00e9cialit\u00e9s fromag\u00e8res. Avec ses classiques ind\u00e9modables et ses innovations gourmandes, BAER apporte une touche suisse et de la vari\u00e9t\u00e9 dans vos plateaux de fromage.<\/p>

Des valeurs \u00e9ternelles<\/h6>

\u00abUn plaisir inimitable dans la tradition de la meilleure qualit\u00e9 suisse\u00bb : depuis maintenant 100 ans, BAER tient sa promesse \u00e0 travers chacun de ses produits. Entreprise familiale, BAER est rest\u00e9e fid\u00e8le \u00e0 ses valeurs traditionnelles. Simplicit\u00e9, engagement et ambition sont les piliers de son succ\u00e8s p\u00e9renne. L\u2019enracinement local de BAER fait sa force.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Des valeurs \u00e9ternelles<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La confection d\u2019un excellent fromage \u00e0 p\u00e2te molle requiert le savoir-faire de ma\u00eetres fromagers chevronn\u00e9s, mais aussi du bon lait suisse de premi\u00e8re qualit\u00e9. Ce dernier arrive r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 directement \u00e0 la fromagerie de K\u00fcssnacht am Rigi.<\/p>\n

Le lait frais est d\u2019abord soigneusement transform\u00e9 et pasteuris\u00e9 suivant les recettes. Il est ensuite coagul\u00e9 par l\u2019ajout de pr\u00e9sure et le caill\u00e9 ainsi form\u00e9, coup\u00e9 en morceaux. Le caill\u00e9 est vers\u00e9 dans les formes, o\u00f9 il gonfle pendant plusieurs heures apr\u00e8s l\u2019ajout de lactos\u00e9rum aux meules \u00e0 fromage. Pendant ce temps, les bact\u00e9ries de l\u2019acide lactique transforment le lactose. C\u2019est ainsi que les fromages \u00e0 p\u00e2te molle acqui\u00e8rent leur go\u00fbt frais et la consistance recherch\u00e9e. Apr\u00e8s salage, les meules sont entrepos\u00e9es de huit \u00e0 douze jours dans la cave d’affinage o\u00f9, sous atmosph\u00e8re contr\u00f4l\u00e9e, la surface du fromage se couvre d\u2019une moisissure typique, tandis que son ar\u00f4me se d\u00e9veloppe.<\/p>\n

Apr\u00e8s l’affinage, les fromages sont soumis \u00e0 une s\u00e9rie de tests de qualit\u00e9 et \u00e0 des contr\u00f4les en laboratoire, avant d\u2019\u00eatre conditionn\u00e9s. C\u2019est le gage de la qualit\u00e9 constante et irr\u00e9prochable des produits BAER. Les contr\u00f4les et les d\u00e9gustations continuent apr\u00e8s la commercialisation des fromages. Ainsi, chaque produit de la maison BAER est une garantie de plaisir.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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