Die Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden und 10 Minuten in einem grossen Topf mit Salzwasser kochen. Abgiessen und beiseite stellen.

Die Speckwürfel in einer heissen Pfanne einige Minuten anbraten. Dann die gehackten Zwiebeln hinzufügen und langsam goldbraun braten, bis sie weich sind. Mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen.

Eine erste Schicht Kartoffeln in eine grosse Auflaufform geben. Einen Teil der Zwiebel-Speck-Mischung hinzufügen. Mit etwas Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Die Crème fraîche darüber giessen. Die beiden Ofenkäse quer halbieren (sodass Sie 4 Hälften erhalten). Mit der Rinde nach oben auf die Form legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Thermostat 6-7) 25 bis 30 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.