Preriscaldare il forno a 180°C. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a fettine sottili. Dividere in quattro il Camembert Crémeux e tagliare a fette sottili. Tagliare il peperone a cubetti.

Disporre le patate, il peperone, il Camembert Crémeux e il formaggio grattugiato a strati in una pirofila. Lasciare circa 6 pezzi di Camembert.

Mescolare il latte, la panna e le spezie per ottenere la salsa. Versare la salsa sulle patate, ricoprendole bene.

Cuocere per circa 40-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato. Aumentare la temperatura fino a 220°C.

Cospargere le fette di Camembert rimaste sulla superficie del gratin e cuocere ancora per circa 10 minuti.