Versare la farina sul piano di lavoro e formare al centro un pozzetto. Versarci dentro il sale, l’acqua, l’uovo e i pezzetti di burro. Impastare rapidamente con le mani fino a formare una pasta compatta. Avvolgere la pasta nella pellicola, tenere al fresco per almeno 1 h.

Lavare la carote e tagliarle a pezzi per il lungo.

Pre-riscaldare il forno a 200°C. Tenere da parte ca. 6 fette di BAER Camembert Crémeux, far sciogliere il resto con il latte in una casseruola, a fuoco basso. Sbattere bene l’uovo, mescolarlo con la Crème fraîche e insaporire con sale e pepe.

Imburrare il fondo di uno stampo per quiche. Srotolare la pasta sul piano di lavoro infarinato. Rivestire con la pasta lo stampo, premendo bene e sollevando i bordi. Con una forchetta forare in più punti il fondo della pasta. Distribuire le carote nello stampo. Versarci sopra l’appareil, distribuire le restanti fette di Camembert, decorare con le noci tritate e con il timo. Cuocere la quiche nella parte bassa del forno caldo per ca. 30-40 min.