Preparazione

Ridurre in purea i ceci con i piselli, l’aglio, la pasta di sesamo, l’olio di colza, l’acqua e il succo di limone. Condire a piacere con sale e pepe. Affettare finemente il cetriolo nel senso della lunghezza e condire con un po’ di sale. Tagliare le cipolle a spicchi non troppo grandi e portarle brevemente a ebollizione con l’aceto balsamico e i semi di senape. Lasciare raffreddare e mescolare con le fette di cetriolo. Condire con un pizzico di zucchero, prezzemolo tritato e pepe grosso. Grigliate il formaggio alla griglia fino a doratura e mettetelo nel pane pita croccante e tostato. Riempire armoniosamente il pane con l’hummus e le verdure.

le verdure. Guarnite con i germogli di piselli e servite su una tavola di legno.

Suggerimento

Se vi piace il piccante, potete mescolare alle verdure marinate un peperoncino tritato finemente.