Tagliare le cipolle in anelli sottili, cospargerle di farina e mescolare bene. Scaldare il burro in padella. Friggere le cipolle e i cubetti di pancetta a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando non saranno dorati. Mettere da parte su un pezzo di carta da cucina.

Tagliare le patate a cubetti. Portare l’acqua a ebollizione in una pentola grande, aggiungere il sale. Lessare le patate per circa 5 minuti, aggiungere la pasta e cuocere per altri 8-10 minuti. Scolare e lasciare sgocciolare bene. Rimettere le patate e la pasta in padella. Aggiungere il Camembert Crémeux, il formaggio grattugiato e la panna. Ridurre fortemente la fiamma, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Condire a piacere con sale e pepe. Guarnire il piatto con le cipolle e la pancetta.

Si abbina bene con: composta di mele