Préparation

Réduite en purée les pois chiches avec les petits pois, l’ail, la pâte de sésame, l’huile de colza, l’eau et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre. Râper finement le concombre dans le sens de la longueur et le saler légèrement. Couper les oignons en tranches pas trop grosses et les porter brièvement à ébullition avec le vinaigre balsamique et les graines de moutarde. Laisser refroidir et mélanger avec les tranches de concombre. Assaisonner avec une pincée de sucre ainsi que du persil haché et du poivre grossier. Faire griller le fromage à griller jusqu’à ce qu’il soit bien doré et le placer dans les pains pita croustillants grillés. Garnir les pains de manière harmonieuse avec l’houmous et les

remplir avec les légumes. Garnir avec les petits pois germés et servir sur une planche en bois.

Conseil

Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez mélanger un piment finement haché aux légumes marinés.