Préparation

Blanchir les bouquets de brocoli dans de l’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’ils soient croquants, puis les refroidir rapidement. Mélanger le brocoli avec les fines tranches de radis, les épinards et les tomates cerises coupées en deux. Assaisonner de sel et de poivre.

Pour la vinaigrette, mélanger le jus de grenade avec la moutarde, le miel, le vinaigre aux herbes et l’huile de colza, puis mixer brièvement. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le persil haché. Griller le fromage jusqu’à ce qu’il soit doré et le disposer sur l’assiette avec la salade. Garnir le plat de noisettes hachées, de graines de grenade et de germes, puis arroser de vinaigrette.

Astuce

En fonction de la saison, vous pouvez remplacer la grenade par des airelles ou des canneberges. La note sucrée-acidulée des baies et la douceur du miel s’harmonisent parfaitement avec le goût prononcé du fromage grillé.