Ce fromage original à pâte molle doit son nom à la «Hohle Gasse», un chemin situé non loin de la fromagerie BAER, à Küssnacht am Rigi. Sur ce chemin légendaire, Guillaume Tell armé de son arbalète aurait tué le bailli tyrannique Gessler, libérant ainsi son peuple de la servitude.

Le «Hohle Gasse» est apprécié pour sa saveur douce et parfumée. Il séduit par sa croûte fine orangée et son coeur fondant et crémeux. Les amateurs de fromages à pâte molle laissent le «Hohle Gasse» s’affiner jusqu’à la date limite de consommation et ils le savourent chambré.

Le Limburger est un fromage à pâte molle de caractère. Les connaisseurs l’apprécient pour son arôme fort et vigoureux. Sa croûte lavée caractéristique confère au Limburger de BAER son goût typé. Au fur et à mesure de son affinage, cette excellente spécialité fromagère fabriquée avec 100 % de lait suisse s’attendrit et déploie sa puissance caractéristique.

Le Bifidus aux herbes allie la fraîcheur naturelle du fromage bifidus au parfum des herbes aromatiques. Cette spécialité goûteuse à base de lait suisse est toute en délicatesse.